一年之计在于春，健(jiàn)康也是(shì)如此(cǐ)。那么(me)，在(zài)春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷(lín推敲文言文原文及翻译注音，推敲文言文原文及翻译注释)、铁(tiě)等(děng)矿(kuàng)物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗(xǐ)净(jìn推敲文言文原文及翻译注音，推敲文言文原文及翻译注释g)沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭(fàn)匙(shi)轻轻(qīng)拌匀推敲文言文原文及翻译注音，推敲文言文原文及翻译注释即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发(fā)现(xiàn)，香(xiāng)椿(chūn)含有维(wéi)生素(sù)E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下(xià)香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如(rú)果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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