干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之(zhī)后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先(xiān)用温(wēn)水把腊(là)肉泡到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内(nèi)部(bù)的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易(yì)坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水(shuǐ)泡(pào)上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你可(kě)以用开(kāi)水煮一(yī)会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理(lǐ)干净(jìng)后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净(大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别jìng)的冷水煮熟。

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