为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢和母鸡(jī)一(yī)起炖，因为(wèi)公鸡的(de)肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易炖出母鸡(jī)的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火气大的人(rén)不(bù)应该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还是母鸡这要看个人的体质了(le)。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃的话(huà)可以(yǐ)选择(zé)母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的调补，特别适(shì)合阴血虚患者(zhě)如(rú)产妇、年(nián)老体弱及久(jiǔ)病体(tǐ)虚(xū)者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作(zuò)用(yòng)较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不(bù)足所致的小便频密、耳聋(天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝lóng)、精少精(jīng)冷等(děng)症有很好(hǎo)的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用(yòng)什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖汤会更加具(jù)有(yǒu)营养(yǎng)，含(天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝hán)有的蛋白(bái)质会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长周期(qī)会比(bǐ)公鸡的(de)生(shēng)长周期长，所以母鸡(jī)中含有的(de)肌酐、肌酸(suān)和含氮(dàn天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝)物质会更(gèng)加的丰富，更有利于女(nǚ)性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡(jī)汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤(tāng)是不够的，主(zhǔ)要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水还是(shì)热水(shuǐ)

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要(yào)是直接使(shǐ)用热(rè)水的话(huà)，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白(bái)质(zhì)遇热后马(mǎ)上凝(níng)固，从而(ér)导致(zhì)内(nèi)部(bù)的营养(yǎng)物质(zhì)不能很好(hǎo)的(de)析出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放(fàng)盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候(hòu)是不需要(yào)焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味(wèi)就比较纯(chún)正，不需要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的(de)鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会(huì)还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些(xiē)磷(lín)元素和杂质的(de)油脂。

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