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银耳越黄越好还是越白越好，干中国欠别国钱吗银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦(dàn)霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味(wèi)道，选购(gòu)时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可(kě)能就(jiù)是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银中国欠别国钱吗(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没(méi)有(yǒu)杂(zá)质(zhì)和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成(chéng)分将(jiāng)原本发(fā)黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏白的(de)银耳中含(hán)有对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用后(hòu)对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)的营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)相比(bǐ)于经(jīng)过加工的干银耳会更(gèng)加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色(sè)水泡(pào)等(děng)不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分因(yīn)此很利于保存(cún)，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的(de)时(shí)间要稍(shāo)微长一(yī)些，如(rú)果是刚刚过期的(de)银(yín)耳没有(yǒu)出(chū)现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是(shì)可以继续(xù)食用的(de)，过期一段时间或者(zhě)出现变质反(fǎn)应了则不建议(yì)继续(xù)食用。

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