螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋(sǔn)不臭(chòu)的。

　　关(guān)于螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭以(yǐ)及螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭，螺蛳(sī)粉臭的是哪个调料包，螺蛳粉(fěn)哪个料包不放不会臭，螺蛳粉的(de)汤料包臭(chòu)不(bù)20斤是几kg 2020斤是几kg 20斤是多少磅斤是多少磅臭，吃(chī)螺蛳粉对女(nǚ)性(xìng)的(de)坏(huài)处(chù)等问(wèn)题，小编(biān)将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生活小(xiǎo)知(zhī)识：

螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加(jiā)了酸笋(sǔn)所以才会出现这(zhè)种臭(chòu)味，所以不喜欢(huān)这种味(wèi)道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道(dào)，这种味道(dào)也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间(jiān)会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮好了，不能(néng)夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后(hòu)倒入(rù)配料(liào)搅拌均匀就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主(zhǔ)要(yào)来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当中的独特(tè)配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国(guó)第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉(ròu)食(shí)丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加(jiā)入山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半个(gè)月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特的(de)味道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人上(shàng)头辅料多食材丰(fēng)富(fù)

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 20斤是几kg 20斤是多少磅