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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄(táo)是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不(bù)同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落(luò)的(de)葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易(yì)发酵(jiào)，二(èr)是价位相对较(jiào)低。常见(jiàn)的(de)葡萄(táo)、提子、马奶(nǎi)子等，都是可以用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡(pú)萄由于葡萄(táo)表皮很可(kě)能(néng)残留农药(yào)，清洗葡(pú)萄的环节(jié)就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反(fǎn)复冲洗，同(tóng)时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把(bǎ)葡(pú)萄(táo)去皮(pí)后(hòu)酿酒，这也未尝(cháng)不可(kě)，但是(shì)少了(le)一些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛(shèng)在能漏水的容器当(dāng)中(zhōng)，等葡(pú)萄(táo)表(biǎo)面没有水(shuǐ)珠就可以(yǐ)倒(dào)入酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第四步：选(xuǎn)择(zé)容(róng)器(qì)酒坛子可(kě)以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃(lí)瓶(píng)，但不主张(zhāng)用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精(jīng)发生化学反(fǎn)应，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放(fàng)进容器双(shuāng)手洗净后(hòu)，直接捏(niē)葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡萄使劲(jìn)一握，然(rán)后放入酒坛中(zhōng)，再把糖(táng)放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤(jīn)糖(táng)，但是(shì)不(bù)能(néng)不放糖(táng)，因为糖(táng)是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密(mì)封(fēng)，如果是陶(táo)瓷(cí)罐的(de)话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店(diàn)要(yào)点酒(jiǔ)泥(ní)，加水后(hòu)糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛(tán)子需放(fàng)在阴凉处保(bǎo)存，平时不(bù)要随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄(táo)发酵时间(jiān)需(xū)要(yào)20天至一个月(yuè)左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时(shí)间需要40天(tiān)左右(yòu)。启封后，捞出浮在上面的葡(pú)萄皮，就可以直(zhí)接喝(hē)葡萄酒(jiǔ)了。注(zhù)意(yì)，如果喜(xǐ)欢(huān)酒劲(jìn)蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗足(zú)一点，只需延迟(chí)启封时间就行(xíng)了(le)。启封后，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘(wàng)盖好酒(jiǔ)坛的盖(gài)子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外(wài)观(guān):不同的葡萄品种有不同的风味(wèi)和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要(yào)注意(yì)外观(guān)新鲜，果穗大(dà)小(xiǎo)适(s蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗hì)当整齐，果梗(gěng)新(xīn)鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外面(miàn)有霜(shuāng)的品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色(sè)较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气(qì)浓郁；劣(liè)质(zhì)葡萄汁汁少或多(duō)但(dàn)味(wèi)少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底葡萄，因(yīn)为一般来(lái)说，底葡萄是(shì)最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜(tián)的 。

怎么(me)挑(tiāo)选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比(bǐ)较(jiào)好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时(shí)，如(rú)果葡(pú)萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度(dù)适中(zhōng)的葡萄(táo)颜色较深(shēn)、较鲜(xiān)艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人(rén)指(zhǐ)葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度有关，一串葡萄(táo)中最下面(miàn)的一颗(kē)往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃(chī)最下面那(nà)颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美(měi)容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观点的(de)真实性，专家对新(xīn)鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养(yǎng)素(sù)保留的情(qíng)况进行了测定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素C为指标，选(xuǎn)用(yòng)最常用来制作蔬(shū)菜汁(zhī)的番(fān)茄和(hé)黄瓜为(wèi)试(shì)验(yàn)对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后，维生(shēng)素C的(de)损失率(lǜ)高达80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数据显示，炒(chǎo)青菜的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维(wéi)生(shēng)素C损失率，甚至比炒(chǎo)青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐(zhú)渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧(yǎng)化(huà)能(néng)力会逐渐下降。

　　这是(shì)因(yīn)为果蔬中都(dōu)存在维生素(sù)C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等(děng)很(hěn)多(duō)氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不(bù)和(hé)维生(shēng)素C、多酚(fēn)类物质等抗氧(yǎng)化成分(fēn)见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦(dàn)扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成(chéng)分(fēn)就会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速(sù)，只需瞬(shùn)间，维生素(sù)C就会大量损失(shī)，有保健作用(yòng)的(de)多(duō)酚类物质也会被(bèi)迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会损失(shī)大(dà)量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上(shàng)的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃(chī)青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来替代(dài)的(de)方(fāng)法是错误的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油烹调(diào)的(de)熟蔬菜，在(zài)此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时(shí)快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗(kàng)氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味(wèi)，做成高纤维(wéi)小(xiǎo)甜食，味道其(qí)实(shí)很不错。

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