为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡(jī)不适合(hé)炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的(de)肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可(kě)口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会(huì)更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气(qì)大的(de)人(rén)不(bù)应(yīng)该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的(de)时候是要用公鸡(jī)还(hái)是母鸡这要(yào)看个人(rén)的体质了(le)。

　　要是给(gěi)孕(yùn)妇吃的话(huà)可以选择(zé)母鸡(jī)炖(dùn)汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾(pí)胃气虚引起的(de)乏力聚酯纤维对人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗、胃脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕患者的调补，特别(bié)适合阴(yīn)血虚(xū)患者如产妇、年(nián)老体弱(ruò)及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食(shí)用(yòng)。

　　要(yào)是阳虚气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温补作用较(jiào)强(qiáng)，比较(jiào)适合(hé)阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的(de)辅助疗(liáo)效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有的(de)丰富(fù)蛋(dàn)白质和脂肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡炖(dùn)汤会更加具(jù)有营养，含(hán)有的蛋(dàn)白质会(huì)更加(jiā)丰(fēng)富，并且一般母鸡(jī)的(de)生长(zhǎng)周期会比公(gōng)鸡(jī)的(de)生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含(hán)氮物质会更(gèng)加的丰富(fù)，更有利于女性在产后的修复功能(néng)。

　　并且(qiě)老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道(dào)会更加的鲜美，但是(shì)只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的(de)营(yíng)养(yǎng)成分还是(shì)包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会(huì)更好一(yī)些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固，从而导(dǎo)致内(nèi)部(bù)的营养物质不能很好(hǎo)的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的时(shí)候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不(bù)要提前(qián)放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净(jìng)以后(hòu)，炖汤(tāng)的时候(hòu)是不需要(yào)焯水的，因为自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷(lín)元素(sù)和杂质的油脂。

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