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牛心顶是黄(huáng)喉(hóu)吗

　　牛心顶是黄喉的。

　　黄(huáng)喉与(yǔ)牛心(xīn)顶(dǐng)的区(qū)别:

　　1、来源不(bù)同

　　黄喉来自(zì)于猪、牛等家畜的大血(xuè)管，一般为主(zhǔ)动脉，又称(chēng)心管。牛的心脏顶部连接血(xuè)脉和心脏的组织。韧性较高，可以入菜。

　　2、主要(yào)成分不同

　　黄喉主要成分是平滑(huá)肌，属(shǔ)蛋白(bái)质，相对于(yú)肝(gān)、胃(wèi)等(děng)内脏营养价值高(gāo)一些。牛(niú)心(xīn)定的主要(yào)成分是组织。

　　3、口感(gǎn)不同

　　黄(huáng)喉(hóu)较厚，口感比猪黄喉口感(gǎn)更好(hǎo)。但牛(niú)黄喉处(chù)理起来较(jiào)为麻烦，若处理不好(hǎo)，口(kǒu)感(gǎn)很(hěn)绵，嚼不动，不过专业(yè)吃货很多都爱吃牛黄喉。牛心顶(dǐng)由(yóu)于它的韧性很高(gāo)，所以用酱炒出(chū)来(lái)后(hòu)口感既脆嫩又爽口(kǒu)。

牛心管(guǎn)是牛的什么部位(wèi)图片

　　1、牛心管（牛黄(huáng)喉）是牛心(xīn)脏的(de)主动脉血(xuè)管。

　　2、黄喉是(shì)火锅中的一种食物(wù)，来自于猪、牛等(děng)家畜的(de)大血管，一般为主动脉，又称心(xīn)管，常被误解为食管(guǎn)或气(qì)管，在(zài)火(huǒ)锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在(zài)火(huǒ)锅(guō)中(zhōng)重要的特点(diǎn)就是爽脆。

　　3、火锅涮烫菜(cài)品中(zhōng)，牛黄喉(hóu)较厚，口感比(bǐ)猪黄喉口感更好。

　　但牛黄喉处理(lǐ)起来较(jiào)为麻烦，若处理不好，口感(gǎn)很绵，嚼不动。