为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而是(shì)公鸡(jī)不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时(shí)，人们更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较(jiào)低，炖鸡汤时，容(róng)易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加(jiā)重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话(huà)可(kě)以选(xuǎn)择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用(yòng)于脾胃(wèi)当年非典为什么神秘结束了气(qì)虚引起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年(nián)老(lǎo)体弱及久病(bìng)体虚者(zhě)食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温补作用(yòng)较强，比较适(shì)合(hé)阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好(hǎo)的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质会更(gèng)加丰(fēng)富(fù)，并且一般母鸡(jī)的生长周期(qī)会比公鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌(jī)酸和含(hán)氮物质会(huì)更加的丰富，更有利(lì)于(yú)女性(xìng)在产后的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够(gòu)的，主要的营养成分还(hái)是包括在鸡(jī)肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要是(shì)直接使用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后(hòu)马上凝固，从而导致内部的(de)营养物质(zhì)不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不(bù)要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉(ròu)处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不(bù)需(xū)要焯水的，因为自(zì)己养(yǎng)的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯(chún)正，不需要焯水，也能当年非典为什么神秘结束了(néng)炖出营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖当年非典为什么神秘结束了的是(shì)买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事(shì)先焯水，因为买来(lái)的鸡(jī)肉中，会(huì)还有一些(xiē)血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有一些磷(lín)元素(sù)和杂质的油脂。

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