如果是自己(jǐ)在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材料(liào)也会没有问题的(de)，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源(yuán)于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间(jiān)会长(zhǎng)一些，煮出肉莲花是什么东西，佛教肉莲花是什么东西来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食(shí)用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试(shì)试能不(bù)能(néng)把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可以夹(jiā)断就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹(jiā)断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开(kāi)，之(zhī)后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒(dào)入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(y肉莲花是什么东西，佛教肉莲花是什么东西ún)就可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源于(yú)螺(luó)蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌(yān)制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就(jiù)详细介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以(yǐ)就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发出(chū)一股(gǔ)独特(tè)的(de)味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁中的气(qì)味(wèi)物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带(dài)给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富(fù)

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