为(wèi)什么(me)公鸡不(bù)能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡(jī)一起炖(dùn)，因(yīn)为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖(dùn)汤通(tōng)常会显得清澈而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火(huǒ)气大(dà)的(de)人不应该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡(jī)还是母鸡(jī)这要看个(gè)人(rén)的(de)体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚(xū)引(yǐn)起的(de)乏(fá)力、胃脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后(hòu)乳少(shǎo)以及头(tóu)晕患(huàn)者的调补(bǔ)，特别适(shì)合阴血虚患者(zhě)如产(chǎn)妇、年老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病体(tǐ)虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患(huàn)者食用，对于肾(shèn)阳(yáng)不足所致的小(xiǎo)便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症(zhèng)有很好(hǎo)的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其(qí)含(hán)有(yǒu)的丰富蛋白(bái)质和(hé)脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质(zhì)会(huì)更加丰富，并且一(yī)般母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期会比公鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的(de)丰(fēng)富，更有利于女性在产后的(de)田井读什么字，畊和耕的区别修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤(tāng)味道会更(gèng)加的(de)鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是(shì)不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉(ròu)当中(zhōng田井读什么字，畊和耕的区别)的(de)。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要(yào)是直接使用(yòng)热水的话，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉表(biǎo)层蛋白质(zhì)遇(yù)热后马上(shàng)凝固(gù)，从而导致内部的营养(yǎng)物(wù)质不(bù)能(néng)很好的(de)析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐田井读什么字，畊和耕的区别，且(qiě)不要(yào)提前(qián)放(fàng)盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先(xiān)焯水，因为(wèi)买来的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还(hái)有一些(xiē)血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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