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水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因(yīn)为蛋比较容易熟，一(yī)般(bān)蒸5分钟左右口感比较好，也(yě)不(bù)会破(pò)坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧(shāo)开后再把蛋液放(fàng)上蒸隔(gé)然后开小火，锅盖(gài)一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是传统美食之一(yī)，南方(fāng)人称之为水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人多称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成(chéng)功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破坏表(biǎo)面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果水加多了就会造成水(shuǐ)与蛋分离(lí)，无法成(chéng)型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃(chī)的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每(měi)百克鸡(jī)蛋含12.7克(kè)蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦(shòu)肉的蛋白(bái)质(zhì)。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质小兔子被蛇用两根WRITEAS，小兔子被蛇用两根做了的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入(rù)75毫升的凉开(kāi)水即(jí)可，以此类(lèi)推(tuī)。

　　加(jiā)入少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜(mó)，用牙(yá)签扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子后(hòu)小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后(hòu)加入(rù)适量的生抽、香油，再撒(sā)一(yī)把葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严格来说(shuō)是(shì)荤菜，真正说小兔子被蛇用两根WRITEAS，小兔子被蛇用两根做了素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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