干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水泡四(sì)五个小时(shí)之(zhī)后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特(tè)别干硬了的。

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　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)也可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的(de)话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他(tā)时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在(zài)火(huǒ)上烧到(dào)起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多(duō)就会(huì)比较(jiào)干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水里一(yī)部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可(kě)以(yǐ)用开(kāi)水煮一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候可以(yǐ)先用热(rè)水泡(pào),之后用洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮(guā)净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮熟。

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