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钱(qián)以斌培训怎(zěn)么收费(fèi)，钱以斌(bīn)创意融合菜(cài)

　　同学(xué)以热(rè)烈的(de)掌声(shēng)欢迎钱以斌大师(shī)不远千里(lǐ)，从上海来(lái)到贵阳(yáng)市和(hé)我们分(fēn)享烹饪知(zhī)识(shí)。

　　饕宴(yàn)是场顶级盛宴，钱(qián)大师一(yī)开场就为我们介绍了饕宴课堂的由来(lái)。

　　中(zhōng)国是美食大国，烹(pēng)饪历史源远流长，但是关于国际(jì)烹(pēng)饪赛(sài)事，同学们(men)了(le)解(jiě)多少呢?作为2016年德国奥林(lín)匹克烹饪大赛(sài)中国国家烹饪队教练(liàn)，钱大师感慨万分，虽然在那次大赛上获得3银的(de)成绩，但世界排名却在第12位，中(zhōng)国(guó)烹饪与国际(jì)接轨时间(jiān)短，还(hái)有(yǒu)一定的差距。

　　这个(gè)差距(jù)该如何缩小，实现超越，就(jiù)靠在场这(zhè)些未来厨师的奋斗了。

　　学(xué)生整齐一致听大师(shī)授(shòu)课(kè)随后(hòu)钱大师(shī)现场(chǎng)向同学们(men)演示了饕宴菜品“墨鱼脆牛肉塔塔”的(de)制作方法(fǎ)。

　　这道菜采用新鲜的加(jiā)拿大牛柳，加(jiā)上墨鱼锅巴(bā)、有(yǒu)机苗、水(shuǐ)瓜柳、泡菜(cài)、洋葱、薄(báo)荷叶(yè)、野山椒，加上芥末酱、番茄酱、蛋黄酱调制而(ér)成。

　　液氮经(jīng)常被用于(yú)制作(zuò)分(fēn)子料理等美(měi)食，利用极低的温度使原料形(xíng)成具有特殊风味(wèi)的口感和风味，可观(guān)性极强。

　　钱大师现场展示了如何使用液氮，把墨鱼锅巴放(fàng)进里面，增强其酥脆的口感。

钱(qián)以斌什(shén)么(me)水平

　　简单来(lái)说，钱(qián)以斌是为(wèi)数不多的(de)走上国(guó)际的中(zhōng)国名厨，其水平(píng)不说赶超国宴大师，也算(suàn)是第一二梯队(duì)的厨师了(le)。

　　钱以斌，47岁，江苏张家港人，大专学历，味Fusion创意厨房创始人(rén)，创意(yì)盘饰创始人，创意(yì)冷菜培训导师。

　　国内“先锋料理”培训导岁(suì)汪师，注册中国烹饪大(dà)师，国家级中菜高级技(jì)师，中(zhōng)国烹饪协厅(tīng)茄会名菜名(míng)吃标准化(huà)研发基(jī)地专家委员会专(zhuān)家。

　　钱(qián)以斌曾(céng)担任(rèn)第44届世(shì)界(jiè)技能大赛烹饪(rèn)（西餐）项目中国技(jì)术指导专家，2016德国奥(ào)林匹克烹(pēng)饪大赛中国(guó)国家烹饪队(duì)教练。

　　世界厨师联合会国际评(píng)委，国家职业(yè)技(jì)能竞赛(sài)裁(cái)判员，全(quán)国餐饮(yǐn)认定师(shī)，国家级评委(wěi)，上海旅游高等专科学校客座副教授(shòu)等。

　　2016年4月参千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗加2016世(shì)界美(měi)食峰会（新加坡(pō)），成为首位被主办方邀(yāo)请的中国名厨，2016年9月参加世界(jiè)厨(chú)师联(lián)合(hé)会（希腊）代表中乎(hū)伏(fú)仔国厨师上台表演。

　　2017年担任SIAL中国(guó)国(guó)际顶级厨(chú)师邀请赛评委，2017年担任第十九届FHC中国国际烹饪艺术大赛中餐裁判(pàn)长。

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