淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低(dī)温(wēn)会(huì)让淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与水和各(gè)种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西(xī),使用面粉(fěn)的话是达(dá)不到淀粉的(de)效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得(dé)到提升。