淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来想要用(yòng)淀(串子是什么意思网络，足球串子是什么意思diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的(de)话(huà)它(tā)和水的比(bǐ)例(lì)会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水(shuǐ)中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和(hé)各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的(de),若是(shì)使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的(de)时候弄(nòng)。

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