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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久不搅拌的(de)话(huà)，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀为什么风流女人看指甲下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出(chū)锅时倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的(de)东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是(shì)达不到(dào)淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若是使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话等(děng)所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡(qi为什么风流女人看指甲àn)了(le)，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了。为什么风流女人看指甲>

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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