螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发(fā)出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸(suān)笋所以才(cái)会(huì)出现(xiàn)这(zhè)种臭(chòu)味，所(suǒ)以(yǐ)不喜(xǐ)欢这(zhè)种味(wèi)道的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一点自(zì)己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题(tí)的，本身(shēn)是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有一种特(tè)殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示(shì)煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还需天津面积多少平方公里要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放入(rù)配菜(cài)和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊臭(chòu)味(wèi)主要(yào)来源(yuán)于(yú)螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独(dú)特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一集就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰富(fù)的大头甜笋，然后加(jiā)入(rù)山泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个月左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会(huì)产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱上(shàng)它。天津面积多少平方公里>

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存(cún)在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭(chòu)素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味(wèi)让(ràng)人上头辅(fǔ)料(liào)多食材(cái)丰(fēng)富

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