一年之计在于(yú)春，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇(gū)洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁(芬迪和gucci是一个档次吗，芬迪和gucci是一个档次吗tiě)、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是(shì)一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的芬迪和gucci是一个档次吗，芬迪和gucci是一个档次吗量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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