干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上时(shí)，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把(bǎ)腊(là)肉煮到能(néng)切动为止，如果不(bù)想煮的话也(yě)可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊(là)肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干(gàn)透了，并(bìng)且内部(bù)的腊(là)质也硬化了(le)。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用(yòng)，不过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其(qí)他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制(zhì)作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉(ròu)里(lǐ)的盐(yán)份(fèn)溶(róng)解在(zài)盐水里一(yī)部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试(shì)过的(de) ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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