干腊(là)肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四(sì)五个(gè)小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就(jiù)不(bù)会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒里也(yě)会(huì)使(shǐ)腊(là)肉变软，但(dàn)是(shì)这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并(bìng)且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的(de)最好是(shì)原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上(shàng)高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者(zhě)大(dà)家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不(bù)容易坏的(de)原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直(zhí)接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直接食用。