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年糕(gāo)是大米做的吗

　　是的，年糕(gāo)是大(dà)米做的。

　　年(nián)糕是用大米或糯米(mǐ)做(zuò)的(de)。年糕多用糯米磨(mó)粉制(zhì)成，而糯米(mǐ)是江南的特产，在北方有(yǒu)糯(nuò)米那样黏性(xìng)的(de)谷物，

　　古(gǔ)来首推黏黍。这种黍(shǔ)脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又(yòu)粘、而(ér)且还(hái)甜。其制(zhì)作方法是(shì)，将糯米粉用绢罗(luó)筛过后，

　　加(jiā)水、蜜(mì)和(hé)成(chéng)硬一点的面团，将枣(zǎo)和栗子等贴在粉团上，用箬(ruò)叶裹起蒸熟即成。这种糯米(mǐ)糕点(diǎn)颇具中原特色(sè)。

　　用(yòng)大米制作年糕的代(dài)表(biǎo)是(shì)弋阳年糕，弋阳年糕以弋阳(yáng)大禾谷(gǔ)米为(wèi)原料，采用“三蒸两百锤”的(de)独特工艺制作而成。

年糕太(tài)厚(hòu)蒸(zhēng)不熟怎(zěn)么办呢

　　在蒸(zhēng)年糕时发(fā)现年糕(gāo)还(hái)没(méi)有蒸(zhēng)熟，可以在锅(guō)里加点水，然后把年糕放(fàng)进去再(zài)蒸一会。

　　要判断年糕是否蒸(zhēng)好，只需要(yào)把一根筷子戳进去(qù)再拿出来，如果发现筷子表面是干燥的，说明(míng)年糕就蒸好了，如果筷子上沾了一点(diǎn)年(nián)糕，并且(qiě)很黏，就是(shì)还没有(yǒu)蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三色，象征金银，年(nián)糕又称年(nián)年糕，与年年高谐音，寓意着小孩身高一(yī)年比(bǐ)一年高。

　　所以前人有诗称年糕：年糕寓意稍云深(shēn)，白色如银黄(huáng)色金。

　　年岁盼高时时利，虔诚(chxo酒酒精度多少度 xo酒是哪个国家生产的r: #ff0000; line-height: 24px;'>xo酒酒精度多少度 xo酒是哪个国家生产的éng)默祝望(wàng)财临(lín)。

　　据(jù)说年糕是从春秋战国时期吴国都城（现江(jiāng)苏省苏州市(shì)）传(chuán)递到四面八(bā)方(fāng)。

　　宁波(bō)一带(dài)民间(jiān)有年(nián)糕年糕(gāo)年年高，今年更比去年(nián)好的民谚(yàn)。

　　人们还用年糕印(yìn)板压成(chéng)五福、六(liù)宝、金钱(qián)、如意等等形状外观，象(xiàng)征(zhēng)吉祥如意、大吉大(dà)利；有的(de)则做成玉兔、白鹅(é)等小动物(wù)，构(gòu)成(chéng)真正(zhèng)意(yì)义上的内容与形式的完(wán)美结合(hé)。

　　有(yǒu)经(jīng)验的年糕(gāo)师傅说，要想做出好的年糕(gāo)，最重要的(de)是注(zhù)意水和油的运用。

　　除(chú)此，糯米粉是否纯也很重(zhòng)要，一般市场(chǎng)上买的糯(nuò)米粉大多是掺杂了(le)别的米(mǐ)粉，所以(yǐ)吃起来(lái)不够(gòu)软糯。

　　年(nián)糕应直接用糯米(mǐ)做(zuò)，为的是保正年糕的(de)纯正度和原汁原味。

　　做年(nián)糕很简单，年(nián)糕可以做(zuò)成很多(duō)种口味(wèi)，但都(dōu)是(shì)在最基(jī)本(běn)的原(yuán)味年糕(gāo)上(shàng)加入个人喜欢的(de)其它材料，如红枣(zǎo)等。