螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才会出(chū)现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这(zhè)种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自(zì)己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源(yuán)于(yú)其中的酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中会产生氨(ān)基酸(suān)，能(néng)使食物变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还(hái)是(shì)热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会(huì)长一(yī)些，煮出来(lái)的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之(zhī)后(hòu)放入配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒(dào)入(rù)配(pèi)料搅拌均匀(yún)就可(kě)以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)味五谷轮回是什么意思的梗，五谷轮回之所是指什么地方3>

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主要来源于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一(yī)些有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发出一股独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵成酸(suān)笋的过(guò)程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在于屁中的(de)气(qì)味物(wù)质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)五谷轮回是什么意思的梗，五谷轮回之所是指什么地方合物(wù)带给(gěi)人快感，酸辣(là)咸重口味(wèi)让(ràng)人上(shàng)头辅料多(duō)食(shí)材丰富(fù)

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