金(jīn)融(róng)界(jiè)4月23日消息 淄博(bó)烧(shāo)烤的热度(dù)逐渐(jiàn)蔓延(yán)到A股市场，上周淄博烧烤(kǎo)相(xiāng)关概念股出(chū)现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等(děng)，在投(tóu)资(zī)者(zhě)互动(dòng)平台，也有(yǒu)不(bù)少上市(shì)公司被投资者(zhě)问及(jí)相关(guān)问题，现在，券(quàn)商分析(xī)师们(men)也开始动起来，实地(dì)调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品(pǐn)/化(huà)妆品(pǐn)团队团队发(fā)布了(le)《淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)体验(yàn)纪实》，该文章的核心观(guān)点如(rú)下：本周我们调研了淄博烧烤的(de)大(dà)体情况(kuàng)：随着线(xiàn)下消费场景的复(fù)苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈(quān)，热度(dù)持续升(shēng)高，带动市内大小(xiǎo)门店(diàn)及周边购(gòu)物/旅游(yóu)客流屡创新高，目前淄博五(wǔ)一(yī)期间的酒(jiǔ)店(diàn)民(mín)宿均(jūn)已订满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单(dān)价（不含酒(jiǔ)水）基本在(zài)40-70元，消费(fèi)者选(xuǎn)择啤酒、饮(yǐn)料佐餐(cān)居(jū)多，也有部分食客自(zì)带白酒。据我(wǒ)们走访(fǎng)和当地居民反(fǎn)映，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人(rén)单人单(dān)次(cì)消(xiāo)费2-5瓶(píng)不等，外地(dì)游客(kè)饮用(yòng)量不定(dìng)。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温可能创新高(gāo)，我们预计(jì)包(bāo)括烧烤场(chǎng)景在(zài)内(nèi)的啤酒消(xiāo)费动销有望加速。

　　对于(yú)为什么是淄博(bó)烧烤热(rè)度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈(quān)张大大到底是什么来头，热度不断(duàn)升(shēng)高。起初主(zhǔ)要吸引周边地(dì)区(qū)大学(xué)生组团(tuán)前来(lái)体验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎不(bù)绝。我们认为淄博(bó)烧烤大火(huǒ)主要源(yuán)自良好的口碑(bēi)和体验感，尤其是淄博地区特有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天(tiān)碳(tàn)烤(kǎo)半(bàn)自助”模式，对许多(duō)消费者来说是全新的体(tǐ)验，在线下消(xiāo)费场景(jǐng)复苏的背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时(shí)间以(yǐ)及就(jiù)餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博(bó)地区(qū)烧烤店之(zhī)间的差异主(zhǔ)要体现在肉(ròu)质和腌制过(guò)程上，当地市民除了选择(zé)以上“网(wǎng)红店”，也会前往其他(tā)小店(diàn)（如社区烧烤店）就(jiù)餐(cān)，部分市民甚至(zhì)会驾车半个多(duō)小时前往金岭回(huí)族镇吃烧烤（和市内(nèi)用的(de)圆形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼(bǐng)、口感(gǎn)更韧）。大店(diàn)中，以(yǐ)经营30余(yú)年的牧羊村总店为例(lì)，其单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带(dài)动周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧(shāo)烤(kǎo)一条(tiáo)街”的集聚效应，许多游客即便排不上号也(yě)会来现(xiàn)场看看。”  

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　　对于淄博烧烤消费者(zhě)的观察，该团队解(jiě)析到，淄博(bó)烧烤的消费人群以中青年(nián)为主，时间相对灵活的(de)大学生(shēng)群体往往选择工作日乘坐(zuò)高铁前来打卡体验(yàn)，周末不少游客(kè)也会自驾(jià)前来，从车牌来看包括但不限于山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧(mù)羊(yáng)村这类门店(diàn)面积和客(kè)流(liú)量较(jiào)大的地(dì)方(fāng)也有不少(shǎo)主(zhǔ)播过来探店，淄博(bó)市政府(fǔ)出动了大(dà)量工(gōng)作人员监督规范其(qí)行(xíng)为，整体上(shàng)网红直播(bō)并不影响其(qí)他游(yóu)客的(de)体验(yàn)。

　　同时(shí)该团(tuán)队还发现，在烧(shāo)烤的带(dài)动下，淄(zī)博的八(bā)大局街区、各个景点(diǎn)/商圈(quān)客流量都有了明(míng)显提升。

　　该团队指出(chū)，淄(zī)博烧烤走红，当地(dì)政府采取了一系列措施保障(zhàng)和丰(fēng)富(fù)游客体验，热度(dù)有望延续。

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