银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多(duō)放一会没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠(qú)道(dà没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思o)购买，银耳本身(shēn)无(wú)味(wèi)道，选购(gòu)时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃(chī)起(qǐ)来味道也(yě)比较好，营养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色(sè)相对(duì)来说不会那么(me)纯(chún)净的，很多都是白(bái)色中带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思>

　　劣(liè)质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带(dài)有很(hěn)多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的(de)，但是为了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会利用一(yī)些(xiē)成分将原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含(hán)有对人体有害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任(rèn)何(hé)的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不(bù)适(shì)症状，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已经将这种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活(huó)中建(jiàn)议选(xuǎn)择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上的(de)时间(jiān)要稍(shāo)微(wēi)长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是(shì)可以继续食用的，过期一(yī)段时间或者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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