银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越黄越好并不(bù)是(shì)越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有(yǒu)的(de)香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富(fù)的(de)蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味道，选购(gòu)时可(kě)取少许试尝(cháng)，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣(là)的(de)感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是(shì)大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳(ěr)的(de)时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不(bù)会那么纯净的，很(hěn)多(duō)都是白(bái)色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完(wán)整，还(hái)会带有很(hěn)多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在(zài)经过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之(zhī)后(hòu)颜色都是(shì)微微发(fā)黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工的干(gàn)银耳(ěr)会更(gèng)加(jiā)的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类(lèi)光(guāng)感物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质(zhì)的话(huà)，经过太阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有(yǒu)水分(fēn)因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生(shēng)活(huó)中建议选择食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实(shí)际可食用(yòng)期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋(dài)上(shàng)的时(shí)间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳没有出(chū)现变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下(xià)都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)反应了则(zé)不(bù)建议继(jì)续食用。

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