鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹(gēng)的时候不小(xiǎo)心把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可以补(bǔ)救一下的吗？为(wèi)什么有时(shí)候(hòu)蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹会出现不凝(níng)固(gù)的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝(níng)固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入(rù)适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在(zài)蛋液里(lǐ)加适量(liàng)盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无(wú)法和其余(yú)的鸡蛋(dàn)液或(huò)水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水是关(guān)键(jiàn)，一般蛋和水的比例(lì)在(zài)1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和(hé)热开水，加(jiā)生水因自(zì)来(lái)水(shuǐ)中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感，营养(yǎng)成分也会受(shòu)损。

　　也(yě)不(bù)宜用热开(kāi)水，否(fǒu)则开水先(xiān)将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不(bù)够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态(tài)的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与(yǔ)水的(de)比例(lì)是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要(yào)根据你想吃(chī)的老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往不易(yì)成(chéng)型，最(zuì)佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白质的含(hán)量(liàng)，大(dà)概是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋(dàn)的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的(de)优质蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白血症(zhèng)患者、近期(qī)有手术创伤(sh减肥期间能吃饺子吗午餐，10个饺子相当于几碗饭āng)的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及(jí)需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水减肥期间能吃饺子吗午餐，10个饺子相当于几碗饭煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食，可(kě)能(néng)出(chū)现高脂血症或者(zhě)高血压(yā)等状况(kuàng)。

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