西红柿归于凉性。西红柿具有清(qīng)热解毒，生(shēng)津(jīn)止渴，健(jiàn)胃消食(shí)，利(lì)水通便，凉血(xuè)平肝的效果。

　　不宜(yí)生吃，尤其是脾胃(wèi)虚寒(hán)及月经(jīng)期间的妇女。假如只(zhǐ)把西红柿当生(shēng)果吃弥补维生素C，或盛夏清暑(shǔ)热，则(zé)以生吃为(wèi)佳(jiā)。

　　不(bù)宜空腹吃(chī)，因(yīn)其所含(hán)的某种化学物质与胃酸结(jié)合易构成不溶于水的块(kuài)状(zhuàng)物，食之往往会引起腹痛。不宜吃未老练的青色西(xī)红(hóng)柿，因含有毒的龙葵碱。不(bù)宜长期高温加热，因西红柿(shì)红(hóng)素遇光、热和氧气简单分(fēn)化(huà)，会(huì)失掉保健(jiàn)效果。

分辩西(xī)红柿(shì)酱的好坏(huài)的办法

　　1、西(xī)红柿酱比较好的(de)那种并不是鲜(xiān)红色，也不是(shì)干枯的暗红(hóng)色，而是天然的西红柿色彩。

　　选择比较少防腐剂(jì)的那些产(chǎn)品，还要留意(yì)添(tiān)加剂的(de)状况、保质期等等。

　　2、翻开后西红柿(shì)酱比较(jiào)均匀、细腻的好，干涩的较(jiào)差(chà)。

　　3、西(xī)红(hóng)柿酱(jiàng)的(de)口感是依托果(guǒ)肉(ròu)成分，酸度剂(jì)来调(diào)理的，二次(cì)开汤后能发(fā)现(xiàn)果肉成分的多少，有的西红柿酱倒(dào)在纸上后，纸面(miàn)红的艳丽，不天然，与新鲜西红柿有很大不同，所以，这样(yàng)的西红柿酱(jiàng)大(dà)多用色素调兑，是(shì)不健康的(de)。

怎样判(pàn)别西红柿(shì)酱(jiàng)坏(huài)没坏

　　西红柿酱是一种常见的调味料，它(tā)配(pèi)薯条或许做披萨都特(tè)别好吃，可是平常人们购买的西红柿酱却常(cháng)常会产(chǎn)生(shēng)蜕变，有(yǒu)些(xiē)人不能及时(shí)发现，误食今后(hòu)会对(duì)身体晦(huì)气(qì)，那(nà)么应该(gāi)怎样(yàng)判别西红柿酱蜕变呢？下面小编就(jiù)教我们几招。

　　怎样(yàng)判别(bié)西(xī)红柿酱(jiàng)蜕变(biàn)

　　1、看外包装

　　平常判别西(xī)红柿酱有(yǒu)没有蜕变(biàn)时(shí)能(néng)够看它(tā)的外包装，正常的没有蜕变的(de)西红柿(shì)酱包装比较软，它在里(lǐ)边的活动性很强，而那些(xiē)蜕(tuì)变的番(fān)薯酱(jiàng)则会呈现胀(zhàng)袋，里边有许多(duō)气体存在，在表面简直感(gǎn)觉不(bù)到西红(hóng)柿酱的活动。

　　2、看质地

　　平常判别西红柿(shì)酱(jiàng)有(yǒu)没(méi)有蜕变(biàn)能(néng)够(gòu)看它的质地，没有蜕(tuì)变(biàn)的西红(hóng)柿酱质地(dì)较稠，是浓郁(yù)的膏状(zhuàng)物，而蜕变(biàn)今后的西红柿酱则会变稀许多，并且有(yǒu)时在底部还会(huì)呈现许(xǔ)多的沉淀物。

　　3、闻滋味

　　经(jīn反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序g)过(guò)滋味也能判别(bié)西红柿酱有(yǒu)没(méi)有产生蜕变，蜕变今后的西(xī)红柿酱会一种难(nán)闻(wén)的(de)酸(suān)腐味，而没蜕变的西红柿酱则是(shì)一种(zhǒng)天然的甜(tián)香(xiāng)气味，尽(jǐn)管很淡，但介我们肯定(dìng)能(néng)闻(wén)得到。

　　4、尝(cháng)口感

　　经过品(pǐn)味(wèi)时的(de)口感也能(néng)判(pàn)别西(xī)红柿酱有没有(yǒu)产(chǎn)生蜕变，质量好的西红柿酱口(kǒu)感酸甜可口，而蜕变今后的西(xī)红柿酱则会发苦或许发涩，口感(gǎn)一点(diǎn)也欠(qiàn)好，让人吃了有种(zhǒng)想(xiǎng)直接吐掉的感办(bàn)法(fǎ)是：

　　1、用(yòng)铁听或许利乐包装的比较好，由于这类包装避(bì)光(guāng)性和密闭(bì)性最(zuì)强，能最多地保(bǎo)存西红柿红(hóng)素。

　　塑料包装(zhuāng)的(de)较差。

　　2、西(xī)红柿酱(jiàng)比较(jiào)好的那种并不是(shì)鲜红色(sè)，也不是干(gàn)枯(kū)的暗(àn)红色，而(ér)是天然的西红柿色(sè)彩。

　　3、选择比较(jiào)少(shǎo)防腐(fǔ)剂(jì)的那些(xiē)产(chǎn)品，还要留意添加剂的(de)状况、保质期等等。

　　4、翻(fān)开后西红柿酱比(bǐ)较均匀、细腻的好。

　　干涩的较差。

　　比(bǐ)较好的西红柿酱如图：

　　较差(chà)的(de)西红柿酱如图：

　　西红柿酱(jiàng)中除了西红(hóng)柿红素外还有(yǒu)B族维(wéi)生素、膳食纤(xiān)维、矿物(wù)质、蛋白质及(jí)天然果胶等，和新鲜西红柿(shì)相比较，西(xī)红柿酱里的营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分更简(jiǎn)单被人体吸收。

　　西红柿酱是鲜西红柿(shì)的酱状(zhuàng)浓缩制品，最早于(yú)19世(shì)纪(jì)由中国人创(chuàng)造。

　　呈(chéng)鲜红色酱体，具西红柿(shì)的特有风味，是一种赋(fù)有特征的(de)调味品，一般不(bù)直接(jiē)进口。

　　西红柿酱由(yóu)老练(liàn)红西红柿经破碎、打浆(jiāng)、去除皮和籽等粗(cū)硬物质后，经浓缩、装罐、灭菌而成。

　　西红柿酱(jiàng)常用(yòng)作鱼、肉等食物的烹饪佐(zuǒ)料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。

　　西红柿(shì)酱的运用，是构成港粤菜(cài)风味特征的(de)一个重(zhòng)要调味内容(róng)。

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