家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各(gè)有优缺点的(de)。

　　关于(yú)家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好以及铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好，什么铁锅最好(hǎo)用(yòng)又健康，买铁锅(guō)是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好呢，家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)用等问题，小编将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生活小知识：

家用(yòng)炒菜(cài)锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是(shì)导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这(zhè)个(gè)问(wèn)题我们先来了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特(tè)性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的(de)手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和(hé)铸风味发酵乳是不是酸奶造过程，我们来(lái)看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shē风味发酵乳是不是酸奶ng)铁锅(guō)的优点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃(rán)料(liào)的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期(qī)开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好(风味发酵乳是不是酸奶hǎo)的延(yán)展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的(de)特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁锅。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 风味发酵乳是不是酸奶