家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区(qū)长期用氨基酸洗发水好吗，氨基酸洗发水的好处和坏处别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我(wǒ)们先来了(le)解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它(tā)元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量长期用氨基酸洗发水好吗，氨基酸洗发水的好处和坏处低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的(de)手工(gōng)锻(duàn)打工艺(yì)，现(xiàn)在大(dà)部(bù)分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处(chù)理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是(shì)最主要的(de)，任何东(dōng)西(xī)都(dōu)该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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