家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别(bié)在(zài)于(yú)传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指(zhǐ)含(hán)碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它(t先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案ā)元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在(zài)大(dà)部分都是(shì)机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温度直(zhí)接传(chuán)递(dì)给食材，突出(chū)起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需求来(lái)选择才(cái)是最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处(chù)理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开(kāi先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案)锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎn先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案g)，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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