家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合(hé)有会炒菜的(de)人(rén)使用(yòng)，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了(le)解(jiě)下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内(nèi)，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度(dù)的高(gāo)温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋(xuán)压(yā)成型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造(zào)过(guò)程，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很(hěn)容易(yì)破(pò)裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材羽生结弦说为什么努力得不到回报，羽生结弦近视多少度，突出起来的高温(wēn)，处(chù)理(lǐ)不(bù)好的话，会使食(shí)材(cái)糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求来选择才(cái)是(shì)最(zuì)主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的(de)话(huà)，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得(dé)到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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