螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢(huān)这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一(yī)点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本身是(shì)不(bù)会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于(yú)其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰(qià)是(shì)螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经(jīng)过(guò)发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会产生氨(ān)基酸，能(néng)使食(shí)物变得鲜美可口(kǒu)。已婚男人经常找你聊天是什么意思，一个愿意陪你聊天的已婚男人p>

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂(làn)一(yī)些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹(jiā)断就表(biǎo)示(shì)煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断(duàn)就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是(shì)什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭(c已婚男人经常找你聊天是什么意思，一个愿意陪你聊天的已婚男人hòu)味主要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中(zhōng)国第一集就(jiù)详细介(jiè)绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的(de)大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产(chǎn)生一(yī)些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制也会(huì)散(sàn)发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激(jī)，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人(rén)快感，酸(suān)辣(là)咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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