面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少合(hé)适，酵母粉与面的(de)比例是(shì)多少，面(miàn)跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于(yú)酸性食(shí)物.何谓酸性(xìng)或碱性食(shí)物所谓酸性(xìng)食物(wù)或碱性食物(wù)，并不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食(shí)物经(jīng)过消化吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子(zi)或阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等阳(yáng)离子(zi)占优势的则(zé)属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般比例是多少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要(yào)注意环境温度，最好把和(hé)好的面团放在(zài)30-40度左右的(de)温(wēn)度处进行2次(cì)醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度(dù)时(shí)，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的面(miàn)盆放入锅(guō)中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度(dù)，直接放在家里不管什(shén)么(me)地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不(bù)过由于(yú)温度对(duì)酵母发酵的效果(guǒ)会有所影响，因此不同的季节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食(shí)口感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过并不会(huì)对身(shēn)体有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置(zhì)作为老面，然后混(hùn)吴亦凡现在在哪里关着合(hé)进(jìn)入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖加(jiā)在一起使用(yòng)，那么做出来的(de)面食会更加松软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以吴亦凡现在在哪里关着酵母和(hé)白糖(táng)才(cái)是(shì)最完美的搭配。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵母粉常温(wēn)存放(fàng)就可以，如(rú)果是已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封(fēng)，然(rán)后(hòu)放(fàng)到冰箱冷藏(cáng)着，这(zh吴亦凡现在在哪里关着è)样(yàng)就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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