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牛心顶是黄喉(hóu)吗(ma)

　　牛(niú)心顶(dǐng)是黄喉的。

　　黄(huáng)喉与(yǔ)牛心顶的区(qū)别:

　　1、来源不同

　　黄喉来自于猪、牛等家畜的大血管，一(yī)般为主(zhǔ)动脉，又称心管。牛(niú)的心脏顶部连接血脉和心脏的组(zǔ)织。韧性较(jiào)高，可(kě)以入菜(cài)。

　　2、主要成分不同

　　黄喉主要成分是平滑(huá)肌，属蛋白质，相(xiāng)对(duì)于(yú)肝(gān)、胃等(děng)内(nèi)脏营养(yǎng)价值高一些。牛(niú)心定的主(zhǔ)要成分(fēn)是(shì)组织。

　　3、口感不同

　　黄喉较厚，口感比(bǐ)猪黄喉口感更好。但牛黄(huáng)喉处理起来(lái)较为(wèi)麻烦(fán)，若(ruò)处理(lǐ)不好，口感(gǎn)很绵，嚼(jué)不动，不过专(zhuān)业(yè)吃货很多都爱(ài)吃牛黄(huáng)喉。牛(niú)心顶由于(yú)它(tā)的(de)韧性很高，所以(yǐ)用酱炒出来后口(kǒu)感既(jì)脆(cuì)嫩又(yòu)爽口。

牛心管(guǎn)是牛的什么部位图(tú)片

　　1、牛心管（牛(niú)黄喉(hóu)）是牛心(xīn)脏(zàng)的主动脉血管。

　　2、黄喉是(shì)火(huǒ)锅(guō)中(zhōng)的(de)一种食(shí)物，来自于猪、牛等家畜的大(dà)血管(guǎn)，一(yī)般为主动脉，又称心(xīn)管(guǎn)，常被误(wù)解为食(shí)管或气(qì)管，在火锅菜肴(yáo)中(zhōng)又分为(wèi)发制黄喉和鲜(xiān)黄(huáng)喉，在火锅中(zhōng)重要的特点就是爽脆。

　　3、火锅涮烫菜品中，牛黄喉较(jiào)厚(hòu)，口感比猪黄喉口感更(gèng)好。

　　但牛黄喉处理起来较为(wèi)麻烦，若(ruò)处理不(bù)好，口感很绵，嚼不动。