家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合(hé)拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适(shì)合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更(gèng)节(jié)省弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的高温融(róng)化过成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的(de)话(huà)，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅(guō)还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实(shí)需求来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就选生(shēng)铁弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗(tiě)锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开锅和(hé)后期养锅(guō)一定要(yào)处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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