鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么(me)补救做(zuò)鸡蛋羹(gēng)的时(shí)候(hòu)不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是(shì)可以补救一下的吗？为什么(me)有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会(huì)出(chū)现(xiàn)不凝固的现象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了(le)可以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其(qí)与(yǔ)水(shuǐ)充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无(wú)法(fǎ)和其余(yú)的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情(qíng)况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热(rè)开水，加(jiā)生水因自来(lái)水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也(y20分米等于多少米 20分米等于多少厘米ě)会受(shòu)损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液(yè)烫(tàng)热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一般(bān)应(yīng)该(gāi)蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据(jù)你想(xiǎng)吃的(de)老嫩程度。

　　低(dī20分米等于多少米 20分米等于多少厘米)于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要(yào)生(shēng)长肌肉的人群，建(jiàn)议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注意(yì)是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而(ér)非油炸或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为其他(tā)方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可能出(chū)现高脂血(xuè)症或者(zhě)高血(xuè)压等(děng)状况。

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