螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面(miàn)加(jiā)了(le)酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢这种味道的(de)可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的(de)材料(liào)也(yě)会没(méi)有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭味是源(yuán)于其中的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨(ān)基酸(suān)，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间(jiān)会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。选墓地的最好方位是什么，墓地的哪个方位的最好

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳(s选墓地的最好方位是什么，墓地的哪个方位的最好ī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉当中的(de)独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国(guó)第(dì)一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州酸笋，主选墓地的最好方位是什么，墓地的哪个方位的最好要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的(de)过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于(yú)屁中(zhōng)的气(qì)味物质）色氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人(rén)上头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰富

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