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紫菜是不是海鲜>

藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及(jí)养分(fēn)物(wù)质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备动脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能(néng)用于调(diào)度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的(de)次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即(jí)化的，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置(zhì)数(shù)小时后(hòu)会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都有名品，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年(nián)间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万斤(jīn)的(de)产(chǎn)值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tín紫菜是不是海鲜g)或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒(紫菜是不是海鲜lì)后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细(xì)微的(de)薄(báo)片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不(bù)同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏(sū)等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国(guó)最(zuì)主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽(zé)白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却(què)后(hòu)却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调(diào)后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食(shí)法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到(dào)通明(míng)稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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