螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出来的(de)。

　　也就是里面加了(le)酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身是不(bù)会(huì)影响(xiǎng)到(dào)螺(luó)蛳粉的口感的(de)。

螺(luó)蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭(chòu)，但吃(chī)起来(lái)味(wèi)道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的(de)时间(jiān)会长(zhǎng)一(yī)些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一(yī)些，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹(jiā)断就还需要煮。