家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般(bān)比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多度的(de)高温(wēn)融(róng)化过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工(gōng)锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性和铸(zhù)造过(guò)程，我们(men)来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。