家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了(le)原(yuán)材(cái)料特性和铸造过程，我们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延(yán)展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大联通如何查询话费余额和流量余额，联通怎么查话费余额和剩余流量(dà)节(jié)省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致火(huǒ)的温度(dù)直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处(chù)理不(bù)好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是(shì)生铁(tiě)锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来(lái)选择才是(shì)最主要的，任何东(dōng)西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮联通如何查询话费余额和流量余额，联通怎么查话费余额和剩余流量(bāng)您(nín)开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅。

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