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银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放(fàng)越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌2020双十一狂欢夜节目单，2020双十一狂欢夜节目单尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色(sè)，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么纯净的(de)，很多都是(shì)白色(sè)中带有一点米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来(lái)也(yě)不够干燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色的(de)最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者2020双十一狂欢夜节目单，2020双十一狂欢夜节目单是烘(hōng)干之后颜(yán)色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的(de)成分，食用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是(shì)干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上(shàng)来(lái)看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经(jīng)过任(rèn)何的加(jiā)工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比于(yú)经过加工(gōng)的(de)干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的(de)话(huà)，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳(ěr)在加工的过程中已经将(jiāng)这种成分去(qù)掉(diào)了(le)，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说(shuō)，干(gàn)银(yín)耳中不含(hán)有水分因此(cǐ)很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品的实(shí)际(jì)可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出现变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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