螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发出(chū)来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会(huì)出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果是(shì)自己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问(wèn)题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻(wén)起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮九方皋相马原文及译文及寓意，九方皋相马原文译文启示(zhǔ)10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以(yǐ)夹(jiā)断就表示煮好了(le)，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来(lái)，再(zài)放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么味(wèi)

　　这九方皋相马原文及译文及寓意，九方皋相马原文译文启示股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当(dā九方皋相马原文及译文及寓意，九方皋相马原文译文启示ng)中的独特(tè)配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一(yī)集就详细介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的(de)大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸(suān)物(wù)质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发出一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食(shí)材丰富

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