家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快的好更(gèng)适合(hé)用(yòng)来(lái)爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它元(yuán)素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高(gāo)，所(suǒ)以(yǐ)适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机(jī)械立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料(liào)特(tè)性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的(de)缺(quē)点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体凤凰男能嫁吗，凤凰男的八大特征和交往原则很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大(dà)大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选(凤凰男能嫁吗，凤凰男的八大特征和交往原则xuǎn)择才是最主要的(de)，任何东西(xī)都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期(qī)开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅(凤凰男能嫁吗，凤凰男的八大特征和交往原则guō)一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这样(yàng)，您会(huì)得到(dào)一(yī)款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不(bù)粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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