家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同(tóng)时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合(hé)用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤(méi)气(qì)。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我们先来了(le)解(jiě)下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其(qí)含碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它(tā)元素在(zài)内，导(dǎo)致它(tā)在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的(de)高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属于(yú)纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来(lái)看看(kàn)生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃(rán)料(liào)的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破(pò)裂(liè)。