淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本(běn)来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果没想到这个(gè)淀粉(fěn)水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是水放多的(de)原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因(yīn)为(wèi)淀(diàn)粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水(万里长城是秦始皇造的吗，长城是秦始皇修建的吗shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根(gēn)据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同(tóng)的东西(xī),使用面粉的(de)话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可(kě)以了(le)。

　　当然(rán)也可以在(zài)快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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