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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋(dàn)比较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅(guō)清水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开后再把蛋(dàn)液放上(shàng)蒸隔然后(hòu)开(kāi)小火，锅盖一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系(xì)的菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美(měi)食之一，南方人称(chēng)之为水蒸蛋(dàn)，北方(fāng)人则称为(wèi)鸡蛋断联一个月男人心理状态，男的断联半个月的心理(dàn)羹，山东人和东北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要(yào)成功蒸出好吃(chī)的水蛋，需要控制(zhì)好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打蛋技断联一个月男人心理状态，男的断联半个月的心断联一个月男人心理状态，男的断联半个月的心理理巧和火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮(zhǔ)过程中(zhōng)水滴下破(pò)坏(huài)表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中(zhōng)加一(yī)些水(shuǐ)，如果水加多了就(jiù)会(huì)造成水与蛋(dàn)分(fēn)离(lí)，无(wú)法(fǎ)成型；要是(shì)水加少了(le)，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看(kàn)又好(hǎo)吃的(de)水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量(liàng)、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大(dà)致相当于3两(liǎng)鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食(shí)盐(yán)、葱花、生(shēng)抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上(shàng)一层(céng)耐热(rè)的保(bǎo)鲜(xiān)膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好(hǎo)了。

　　5、取(qǔ)出后(hòu)加入(rù)适量(liàng)的生抽、香油，再撒(sā)一(yī)把葱花，就(jiù)可以吃(chī)了。

蒸(zhēng)水蛋是(shì)荤菜(cài)还是(shì)素菜

　　严(yán)格来说是荤(hūn)菜，真正(zhèng)说素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋的

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