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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素及(jí)养分物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度(dù)脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)有时(shí)会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻(wén)名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出口东南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑(yì)白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如(rú)酥，细(xì)腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他(tā)淀(diàn)粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合(hé)鲜食(shí)；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于(yú)提高(gāo)出(chū)粉(fěn)率(lǜ)和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任(rèn)其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到(dào)春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏(huài)机进行，个别出(chū)产各(gè)地习气不(bù)同，有的(de)把藕切成细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切(qiè)片(piàn)，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成细微的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流(liú)程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的(de)不(bù)同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省(shěng)是(shì)全(quán)国最(zuì)主要(yào)的(de)产(chǎn)地(dì)。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的(de)，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入(rù)包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲感发热或(huò)已(yǐ)成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在(zài)清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参(cān)加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色(sè)白而(ér)微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法(fǎ)是(shì)用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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