家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有(yǒu)优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要区别(bié)在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：吃完布洛芬不能吃什么，吃完布洛芬不可以吃的东西>

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好(hǎo)的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合理，根据(jù)自(zì)己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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